MIGNON SUÍNO AO MOLHO MADEIRA

O mignon suíno ao molho madeira é um prato sofisticado e fácil de preparar, perfeito para ocasiões especiais ou para surpreender no dia a dia. O aroma do alecrim e o molho rico complementam a maciez do mignon, criando uma experiência gastronômica irresistível.

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Ingredientes:

• 4 medalhões de mignon suíno
• Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1 fio de óleo ou azeite para fritar

Para o mignon:

Para o molho madeira:

• 1/2 colher de sopa de manteiga
• 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
• 1/2 colher de sopa de extrato de tomate
• 1/2 xícara de chá de vinho tinto seco ou conhaque
• 1/2 xícara de chá de água fervente
• Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de preparo:

Medalhões de mignon suíno:

1. Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino.
2. Em uma frigideira quente, adicione um fio de óleo ou azeite e sele os medalhões em fogo médio-alto, cerca de 3 minutos de cada lado, até ficarem dourados.
3. Durante a fritura, coloque um ramo de alecrim sobre os medalhões para liberar o aroma e sabor. Retire os medalhões e reserve.

Molho madeira:

1. Aproveite a frigideira:
   • Na mesma frigideira onde os medalhões foram dourados, adicione a manteiga e leve ao fogo médio. Não lave a frigideira para preservar os queimadinhos, que são essenciais para o sabor do molho.
2. Prepare a base do molho:
   • Assim que a manteiga derreter, acrescente a farinha de trigo e misture bem, cozinhando por 2 minutos até formar uma pastinha (roux).
3. Incorpore os líquidos:
   • Adicione o extrato de tomate e mexa por 1 minuto, raspando o fundo da frigideira com uma espátula.
   • Acrescente o vinho ou conhaque aos poucos, mexendo para desmanchar os grumos da farinha.
   • Adicione a água fervente e continue mexendo até o molho engrossar levemente, o que leva cerca de 2 minutos.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

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Montagem e Finalização:

• Disponha os medalhões de mignon suíno em um prato.
• Regue com o molho madeira quente, cobrindo cada medalhão delicadamente.

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Sugestões de acompanhamento:

• Purê de batatas ou batata rústica.
• Arroz branco ou arroz com amêndoas.
• Vegetais grelhados ou uma salada leve.

Este prato combina a suavidade do mignon suíno com a riqueza do molho madeira, criando uma refeição inesquecível. Sirva e aproveite os elogios!